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出版社名：さくら舎
出版年月：2016年12月
ISBN：978-4-86581-079-0
２２２Ｐ　１９ｃｍ

スーパーで買っていい食品買ってはダメな食品　食の現場のホントのところがわかる本

河岸宏和／著

組合員価格税込 1,463円
(通常価格税込 1,540円)
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“食品のプロ”が明かす驚きの裏事情！　本書は食品を「作る・運ぶ・売る」現場の裏事情にくわしい“食品のプロ”が、本音で明かす食品の買い方。たとえば消費・賞味期限の表示を見て、新鮮なものを買ったつもりでも、じつはその食品はスーパーのバックヤードで再加工されて、新しい日付をつけ直されている。食品期限の表示はスーパーが適当に決めているのだ。多くの裏情報が満載！！

内容紹介・もくじなど

いろいろあります、スーパーのテクニック＆裏事情！知っておきたい新鮮・安全食品の基礎知識！
もくじ情報：序章　食品スーパーの基礎知識；第１章　野菜・果物；第２章　卵・肉；第３章　魚介類；第４章　総菜；第５章　飲料・調味料；第６章　大豆・乳製品；第７章　漬け物・練り物・乾物；第８章　主食・菓子；第９章　冷凍・レトルト・インスタント食品

著者プロフィール

河岸　宏和(カワギシ　ヒロカズ)
１９５８年、北海道に生まれる。食品安全教育研究所代表。帯広畜産大学を卒業後、大手ハムメーカー、コンビニエンスストア向け総菜工場、大手卵メーカー、大手スーパー、大手コンビニエンスストア、配送流通センターなどさまざまな食の現場で、食品の製造・開発、品質管理、厨房衛生管理の仕事にたずさわる。「作る・運ぶ・売る」のすべての現場の裏をよく知る食品のプロ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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