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出版社名：同文舘出版
出版年月：2023年9月
ISBN：978-4-495-57993-7
２２８Ｐ　２１ｃｍ

食品工場の点検と監査/ＤＯ　ＢＯＯＫＳ　ビジュアル図解

河岸宏和／著

組合員価格税込 1,881円
(通常価格税込 1,980円)
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内容紹介・もくじなど

「安全で安心な食品をお客様に届け続けるために」。一度の食品事件・事故が会社存続の危機を招く！いま求められる食品工場の点検と監査１００のポイント。
もくじ情報：１章　仕入れの譲れないハードルの確認；２章　工場の方針・管理状況の確認；３章　購買契約書類の記入・確認方法；４章　工場全体の管理状況；５章　マニュアル・規定の整備状況；６章　品質管理の状況；７章　設備、作業者の状況；８章　帳票の管理状況；９章　トイレ・原料の管理状況

著者プロフィール

河岸　宏和(カワギシ　ヒロカズ)
食品安全教育研究所代表。１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シューマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、配送流通センターなど多数。現在も年間１００カ所を超る食品工場の点検・教育を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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