内容紹介：ボリュームたっぷり胸肉，スジが?み切れないササミ……．日々の食卓でおなじみの鳥肉には，鳥ならではの機能性と進化の歴史がいっぱい詰まっている．ボンジリってお尻じゃないの？　鳥の首はろくろ首？　昭和の野球部はスズメ跳び!?　──トリビアもネタも満載．オーブンのチキンが焼けるまで，とっておきのサイエンスを召し上がれ．
ボリュームたっぷり胸肉、スジが噛み切れないササミ…。日々の食卓でおなじみの鳥肉には、鳥ならではの機能性と進化の歴史がいっぱい詰まっている。ボンジリってお尻じゃないの？鳥の首はろくろ首？昭和の野球部はスズメ跳び！？トリビア満載、ネタも満載。オーブンのチキンが焼けるまで、とっておきのサイエンスを召し上がれ。
もくじ情報：プロローグ　ニワトリが先か、卵が先か；１　ツバサをください（胸肉は、フライの後で；縁の下だからって、力持ちとは限らない　ほか）；２　アシは口ほどに物を言う（もももすもももふとももとは関係ない；おいしいスネのかじり方　ほか）；３　一寸の鳥でも五分はホルモン（捨てるトリあれば、拾うガラあり；時には肝を食らう魔物のように　ほか）；４　そしてトリもいなくなった（ボンジリ隠して尻隠さず；サブイボと呼ばないで　ほか）；エピローグ　卵が先か、ニワトリが先か

川上　和人(カワカミ　カズト)
森林総合研究所・主任研究員。小笠原諸島の鳥類の進化と保全に関する研究が専門（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）