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出版社名：吉川弘文館
出版年月：2019年6月
ISBN：978-4-642-06837-6
２１８，８Ｐ　２０ｃｍ
日本の食文化　２/米と餅
/関沢まゆみ／編
 
組合員価格 税込 2,822円
(通常価格 税込 2,970円)
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米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊したかて飯、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究。
米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊したかて飯、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究。
内容紹介・もくじなど
米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊したかて飯、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究。
もくじ情報：総論　米と餅の歴史的重層性；白米への憧れ―米とは何か；粥とかて飯―調理の知恵と工夫；おにぎりとすし―成形の工夫；赤飯とぼた餅―糯米と小豆の儀礼食；餅―その多様性；雑煮―正月と餅；しとぎと団子―神仏への供物
米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊したかて飯、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究。
もくじ情報：総論　米と餅の歴史的重層性；白米への憧れ―米とは何か；粥とかて飯―調理の知恵と工夫；おにぎりとすし―成形の工夫；赤飯とぼた餅―糯米と小豆の儀礼食；餅―その多様性；雑煮―正月と餅；しとぎと団子―神仏への供物
著者プロフィール
関沢　まゆみ(セキザワ　マユミ)
１９６４年栃木県に生まれる。１９８８年筑波大学大学院地域研究研究科修士課程修了。現在、国立歴史民俗博物館教授・総合研究大学院大学教授、博士（文学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
関沢　まゆみ(セキザワ　マユミ)
１９６４年栃木県に生まれる。１９８８年筑波大学大学院地域研究研究科修士課程修了。現在、国立歴史民俗博物館教授・総合研究大学院大学教授、博士（文学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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