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本 > 生活 > 専門料理 > 和食
出版社名：柴田書店
出版年月：2020年6月
ISBN：978-4-388-06324-6
２５３Ｐ　２１ｃｍ
酒肴の展開　美味しい献立の増やし方
野崎洋光／著　阿南優貴／著
 
組合員価格 税込 3,135円
(通常価格 税込 3,300円)
割引率 5%
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：和える展開；珍味の展開；漬ける・締める展開；加工品の展開；寄せる展開；焼く・あぶる展開；吸い物の展開；煮る展開；揚げる展開
もくじ情報：和える展開；珍味の展開；漬ける・締める展開；加工品の展開；寄せる展開；焼く・あぶる展開；吸い物の展開；煮る展開；揚げる展開
著者プロフィール
野〓　洋光(ノザキ　ヒロミツ)
１９５３年福島県石川郡古殿町生まれ。東京・武蔵野調理師専門学校を卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。５年の修業を経て八芳園に移る。１９８０年、東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。１９８９年に「分とく山」を開店し、総料理長として活躍する。２００３年、南麻布に移転。２０１８年に本店が隣接する土地に建てた新築ビルへ移転し、現在に至る。東日本大震災後、復興のために食の面から故郷である福島の支援を続けている
野〓　洋光(ノザキ　ヒロミツ)
１９５３年福島県石川郡古殿町生まれ。東京・武蔵野調理師専門学校を卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。５年の修業を経て八芳園に移る。１９８０年、東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。１９８９年に「分とく山」を開店し、総料理長として活躍する。２００３年、南麻布に移転。２０１８年に本店が隣接する土地に建てた新築ビルへ移転し、現在に至る。東日本大震災後、復興のために食の面から故郷である福島の支援を続けている

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