内容紹介：ロングセラー料理書「別冊家庭画報　野崎洋光　和のおかず決定版」を書籍化し、ずっと持っておきたい教科書のような一冊に。ご飯の炊き方から甘味、おせちまで、家庭料理のすべてをまとめました。人気料理人・野崎さん流おいしさ作りの「なぜ？」がわかる一生もののレシピ集。
初心者にわかりやすく、ベテランにも役立つ！おうち和食の永久保存レシピ。読者から、たくさんの喜びの声が届くロングセラー本、『別冊家庭画報　野〓洋光　和のおかず決定版』でオールカラーの愛蔵版になって、新たな装いで再登場。簡単でおいしいから今日もまた、作りたい。身近な材料と道具で、ビギナーでもいきなりおいしく作れるプロの味。料理の「なぜ？」がわかる野〓式２３０品。
もくじ情報：第１章　きちんと上手に作りたい人気の定番料理；第２章　もう一品欲しいときの和えもの・酢のもの・サラダ；第３章　手早く、おいしく酒の肴；第４章　主役の一品になる焼きもの・揚げもの；第５章　ほっとするおいしさ　煮もの・蒸しもの・鍋もの；第６章　レパートリーが広がるご飯・汁もの；第７章　手作りの味は格別！甘味・デザート

野〓　洋光(ノザキ　ヒロミツ)
和食料理人。１９５３年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業した栄養士でもある。「東京グランドホテル」「八芳園」などを経て、南麻布「分とく山」総料理長を務めた。従来の考え方にとらわれない自分の料理哲学を、やわらかな語り口でやさしく説き明かす、稀有な料理人として、テレビや雑誌などで人気。本書でも、「なぜこうするの？」という理屈を分かりやすく解説しながら、時代にふさわしいレシピや考え方をご紹介。常に家庭料理の大切さ、家庭でしか作れないおいしさを唱えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）