本書では、たんぱく質の上手なとり方について解説し、たんぱく質をしっかりとれる主菜、たんぱく質源と組み合わせた副菜、一品で一食を済ませられる鍋、たんぱく質を補給できるごはんのおともなど、３３３のレシピを紹介しています。生活スタイルに合わせて献立に生かしてください。
もくじ情報：Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　たんぱく質の基礎知識；１　肉のおかず（鶏むね；鶏ささみ　ほか）；２　魚介のおかず（まぐろ；かつお　ほか）；３　卵・大豆製品のおかず（卵；豆腐　ほか）；４　鍋・スープ（鍋；汁物・スープ　ほか）；５　副菜（オクラ；かぼちゃ　ほか）

牧野　直子(マキノ　ナオコ)
管理栄養士、料理研究家、スタジオ食（くう）代表。健康、美容の幅広いテーマでレシピ開発や栄養指導、講師活動を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）