内容紹介：おうちキムチ、はじめませんか？１冊でまるごとわかる、おとなりの国のソウルフード。　本格的な白菜キムチから風味ゆたかな水キムチ、一風変わったフルーツキムチまで！　おうちで漬けて楽しい、食べて整う、韓国文化もわかるコラムも充実。発展を遂げたおとなりさんの発酵食品「キムチ」でくらしを楽しんでみませんか。『あの名シーンを食べる！　韓国ドラマ食堂』の著者がおくる、丸ごとキムチな１冊。　はじめに1章　キムチことはじめ2章　キムチと韓国文化と3章　キムチと日本人4章　キムチですこやかに5章　キムチ、世界へ！　※各章末コラム　『そのときキムチの歴史が動いた』『韓国のめずらしいキムチ集』
本格的な白菜キムチから、風味豊かな水キムチ、一風変わったフルーツキムチまで！韓国の食文化がわかるコラムも大充実！キムチについてのすべてをまとめた決定版。
もくじ情報：第１章　キムチことはじめ（キムチは「ヤンニョム」が決め手！；あなどれない！塩加減　ほか）；第２章　キムチと韓国文化と（韓国人の魂「キムチ」；キムチで韓国一周　ほか）；第３章　キムチと日本人（ジャパニーズキムチの革命；レシピ　豆腐キムチ　ほか）；第４章　キムチですこやかに（キムチで身体も元気に；水キムチの世界　ほか）；第５章　キムチ、世界へ！（キムチは世界の人気者；レシピ　チーズとろけるキムチピザ　ほか）

守屋　亜記子(モリヤ　アキコ)
女子栄養大学栄養学部准教授。長野県生まれ。１９９６年明治大学大学院法学研究科博士前期課程修了（法学修士）。２００２年３月滋賀県立大学大学院人間文化学研究科博士前期課程修了（人間文化学修士）、２００９年３月、国立大学法人総合研究大学院大学文化科学研究科地域文化学専攻博士後期課程修了（文学博士）。川崎医療福祉大学を経て２０１１年４月より現職。専門は韓国の食文化研究