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本 > 理学 > 家政学 > 栄養学
出版社名：講談社
出版年月：2023年2月
ISBN：978-4-06-530110-4
１７５Ｐ　３１ｃｍ
献立作成の基本と実践/栄養科学シリーズＮＥＸＴ
藤原政嘉／編　河原和枝／編　赤尾正／編
 
組合員価格 税込 2,613円
(通常価格 税込 2,750円)
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：食品構成から献立が立てられるようになる！ライフステージ別、施設別の献立立案から既存メニューの変更、弁当の商品開発などを習得！
もくじ情報：管理栄養士・栄養士と献立作成；献立作成の基本編（献立とは；献立の立案に必要な料理の基礎知識；日本食品標準成分表（食品成分表）の見方・使い方；献立立案までの基礎計画；献立の立案）；献立作成の実践編“施設別献立作成”（学校給食；病院給食；事業所給食；介護老人福祉施設給食；児童福祉施設給食）
内容紹介：食品構成から献立が立てられるようになる！ライフステージ別、施設別の献立立案から既存メニューの変更、弁当の商品開発などを習得！
もくじ情報：管理栄養士・栄養士と献立作成；献立作成の基本編（献立とは；献立の立案に必要な料理の基礎知識；日本食品標準成分表（食品成分表）の見方・使い方；献立立案までの基礎計画；献立の立案）；献立作成の実践編“施設別献立作成”（学校給食；病院給食；事業所給食；介護老人福祉施設給食；児童福祉施設給食）
著者プロフィール
藤原　政嘉(フジワラ　マサヨシ)
１９６４年大阪市立衛生研究所附設栄養学院卒業。現在、大阪青山大学名誉教授
藤原　政嘉(フジワラ　マサヨシ)
１９６４年大阪市立衛生研究所附設栄養学院卒業。現在、大阪青山大学名誉教授

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