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出版社名：旭屋出版
出版年月：2023年3月
ISBN：978-4-7511-1493-3
２０１Ｐ　２６ｃｍ
人気ビストロの技アリ魚介料理　シェフ９人の魚介へのアプローチとレシピ７９品
旭屋出版編集部／編
 
組合員価格 税込 3,971円
(通常価格 税込 4,180円)
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：～魚介料理の新たな魅力と可能性が広がる～魚介料理で人気を集めるビストロの１０人のシェフの魚介という素材との向き合い方をはじめ、調理の考え方やテクニック、レシピを公開！シェフのアイデアや技が光る、繊細な魚介料理や力強い魚介料理など、８８品の技アリ魚介料理を掲載！
もくじ情報：テンキ　東京・渋谷；ＹＯＳＨＩＤＡ　ＨＯＵＳＥ　東京・広尾；Ｆｒｅｓｈ　Ｓｅａｆｏｏｄ　Ｂｉｓｔｒｏ　ＳＡＲＵ　東京・代々木上原；ｙｅｒｉｔｅ　東京・豪徳寺；ｍｉｌｌｅ　東京・東日本橋；Ｌａ　ｇｕｅｕｌｅ　ｄｅ　ｂｏｉｓ　東京・中目黒；ＰＥＺ　東京・渋谷；Ｕｍｂｉｌｉｃａｌ　東京・三軒茶屋；ＢＩＳＴＲＯ‐ＣＯＮＦＬ…（続く）
内容紹介：～魚介料理の新たな魅力と可能性が広がる～魚介料理で人気を集めるビストロの１０人のシェフの魚介という素材との向き合い方をはじめ、調理の考え方やテクニック、レシピを公開！シェフのアイデアや技が光る、繊細な魚介料理や力強い魚介料理など、８８品の技アリ魚介料理を掲載！
もくじ情報：テンキ　東京・渋谷；ＹＯＳＨＩＤＡ　ＨＯＵＳＥ　東京・広尾；Ｆｒｅｓｈ　Ｓｅａｆｏｏｄ　Ｂｉｓｔｒｏ　ＳＡＲＵ　東京・代々木上原；ｙｅｒｉｔｅ　東京・豪徳寺；ｍｉｌｌｅ　東京・東日本橋；Ｌａ　ｇｕｅｕｌｅ　ｄｅ　ｂｏｉｓ　東京・中目黒；ＰＥＺ　東京・渋谷；Ｕｍｂｉｌｉｃａｌ　東京・三軒茶屋；ＢＩＳＴＲＯ‐ＣＯＮＦＬ．　東京・駒澤大学

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