食の流行は、時代を反映します。食の背景には必ず時代の状況があり、そのときの政治体制、経済的な環境が食文化に及ぼす影響は大きい。江戸時代を皮切りに、開国後、外国との交流が活発になりメディアが発達する時代。外からの刺激を受けて流行が生まれ、文化が発展していく様子を解説します。食のトレンドにとどまらない、私たちの生活に結びついた新しい歴史や社会の視点が見えてくる。
もくじ情報：第１章　幕末と「獣肉食」ブーム；第２章　あんパンに始まる、日本の菓子パン・総菜パン；第３章　大正時代の「三大洋食ブーム」；第４章　戦後～高度経済成長期の「台所革命」；第５章　キッチンと料理の関係；第６章　一九七〇年代、外食のトレンドと女性たちの変化；第７章　一九八〇年代、「エスニック」料理ブーム；第８章　デパ地下の誕生と「男女雇用機会均等法第一世代」；第９章　平成のスイーツブーム；第１０章　パンブーム―日本人とパンの新しい関係；第１１章　韓国料理の流行から見えてくるモノ；第１２章　「食ドラマ」の変遷に見る時代の変化；第１３章　令和に起こったご飯革命

阿古　真理(アコ　マリ)
作家、生活史研究家。くらし文化研究種主宰。１９６８年、兵庫県出身。食や暮らし、ジェンダー問題等をテーマに執筆。２０２３年、第七回食生活ジャーナリスト大賞ジャーナリズム部門受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）