内容紹介：蒸気の作用によってやさしく火を通し、素材の持ち味を上手に引き出せるのが蒸し物。炒める、焼く、揚げるよりも断然簡単で、しかもおいしく仕上がるおすすめの調理法です。シンプル蒸し、おかず蒸し、ご飯とスープ、手作り点心、甜品まで蒸し物の一通りを紹介。
もくじ情報：シンプル蒸し（蒸しキャベツ　梅肉だれ；じゃがいもと玉ねぎ　トマトみそだれ　ほか）；おかず蒸し（豚肉とかぼちゃのクミン蒸し；雲白肉　ほか）；ご飯とスープ（干しえびと枝豆のご飯；鶏肉と里芋の中華おこわ　ほか）；手作りの点心（肉焼売；もち米鶏焼売　ほか）；甜品も食べたい（ウーロン茶風味の蒸しプリン；マーラーガオ　ほか）

今井　亮(イマイ　リョウ)
中国料理を得意とする料理家。京都市内の老舗中華料理店で修業を積み、東京へ。フードコーディネーターの学校を卒業後、料理家のアシスタントなどを経て独立。プロの技をきかせながら家庭で作れる中華のレシピが好評（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）