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出版社名：エヌ・ティー・エス
出版年月：2024年11月
ISBN：978-4-86043-914-9
５８５，１７Ｐ　２６ｃｍ
青果物のおいしさの科学
山野善正／監修
 
組合員価格 税込 52,250円
(通常価格 税込 55,000円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１編　青果物のおいしさとその評価法（青果物のおいしさとは；野菜の中身評価とおいしさ　ほか）；第２編　野菜のおいしさ（葉物野菜；根菜類　ほか）；第３編　果実、果菜のおいしさ（果実；果菜）；第４編　その他の野菜のおいしさ（きのこ；香辛野菜）；第５編　果実・果菜の加工品のおいしさ（果汁；発酵食品　ほか）
もくじ情報：第１編　青果物のおいしさとその評価法（青果物のおいしさとは；野菜の中身評価とおいしさ　ほか）；第２編　野菜のおいしさ（葉物野菜；根菜類　ほか）；第３編　果実、果菜のおいしさ（果実；果菜）；第４編　その他の野菜のおいしさ（きのこ；香辛野菜）；第５編　果実・果菜の加工品のおいしさ（果汁；発酵食品　ほか）

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