健康や美容、体の不調にも！本当に役立つ食の科学知識！！予備知識なしで読めます！
もくじ情報：第１章　注目の食品の正しい知識（コラーゲンを食べても、ハリのある肌にはならない！；乳酸菌は、胃でほとんど死ぬけど役に立つ　ほか）；第２章　食と健康の気になる関係（糖質制限は、やせやすいけど危険かも；「ビーガン」は、けっして栄養不足ではない　ほか）；第３章　５大栄養素を正しく知ろう（５種類の主要栄養素が、ヒトの体をつくる；炭水化物でダッシュ！体のエネルギー源　ほか）；第４章　健康と美容によい食事（子どもは、スナック菓子ばかり食べてはいけない；成人は、食べすぎても食べなすぎてもいけない　ほか）；第５章　病気になったときの食事（便秘になったら、刺激的な食事で大腸に活！；口内炎になったら、やわらかい食べ物でしのぐ　ほか）

中村　丁次(ナカムラ　テイジ)
神奈川県立保健福祉大学名誉学長、公益社団法人日本栄養士会代表理事会長、一般財団法人日本栄養実践科学戦略機構代表理事理事長。医学博士。専門は、臨床栄養学、食事療法（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）