内容紹介：「難しそう」「大変そう」「思った味にならなかった」。そんなスパイスカレーの印象をひっくり返す、新しい作り方が誕生しました！スパイスカレーの第一人者、水野さんが２５年かけてたどり着いた、驚愕のレシピ。それが「煮てから炒める」新しいカレーです。最大のポイントは、油とスパイス以外のすべての材料を鍋に入れて、いきなり煮込むこと。スパイスは最後に加えて炒めるだけ。もう、玉ねぎを長時間炒めることはありません。これまでよりずっと簡単なのに、驚くほどおいしくて、本格的！しかもだれが作っても失敗しません。手法がシンプルな分、さまざまなアレンジが可能なので、突き詰める楽しさもあります。本書では、パウダースパイス４種があれば作れる「定番のカレー」８種と、手法をアレンジしてさらに風味に変化もつけたカレー２８種をたっぷり紹介します。作って驚き、食べて驚く。二重の驚愕体験を、ぜひ体験してください。【目次】Ｐａｒｔ１　いきなり煮る　定番スパイスカレー　　チキンカレー／ポークカレー／ビーフカレー／キーマカレー／豆カレー／殻つきえびカレー／さばカレー／野菜カレー／Ｐａｒｔ２　もっと！　いきなり煮る　食材別スパイスカレー　バターチキンカレー／チキンスープカレー／粗びきの合いびき肉カレー／ラム肉のカレー／ぶりのカレー／サーモンのカレー／ほうれん草のカレー／ポテトとグリーンピースのカレー／ひよこ豆のカレー　ｅｔｃ．ＣＯＬＵＭＮ　「あれ！？」と思ったらこのページでチェック！／ひと工夫でもっとおいしく！／「煮てから炒めるカレー」と「炒めてから煮るカレー」はどう違う？
２６年かけてたどり着いた新レシピ。
もくじ情報：１　いきなり煮る　定番スパイスカレー（チキンカレーで「煮てから炒める手法」を習得しよう；ポークカレー；ビーフカレー；キーマカレー；豆カレー　ほか）；２　いきなり煮る　スパイスカレーＭＯＲＥ！（肉；魚介；野菜、豆）

水野　仁輔(ミズノ　ジンスケ)
インドをはじめ、アジア、アフリカ、ヨーロッパ、南米など世界のあらゆる場所を旅することをフィールドワークとし、その土地のスパイスやハーブについて探求し続けている。カレーの総合的な知識を伝える講座「カレーの学校」を主宰。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ」を運営している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）