元・食べられない子の著者が教える「食べない子」の本音。声かけ、盛り付け、環境づくり、保護者対応…、明日から役立つ「保育の引き出し」をぎゅっと詰めこみました。
もくじ情報：第１章　食事や給食の「当たり前」を見直そう（「食事は楽しい」という前提から見直そう；意外と知らない！？給食の役割とは？）；第２章　子どもが「食べられない」４つの理由（この子の「食べない」は支援が必要？）；第３章　給食を食べない子が変わる　保育園でできる１０の工夫（「安心して食べられる環境」を用意しよう；量を減らしたり、盛り付け方を変えてみよう；食べる姿勢を確認してみよう；「嫌いなもの」より「好きな感覚」を探そう；食べる時間を見直してみよう；「監視員」をやめて視線の高さを変えてみる；「完食シール」よりも食材図鑑をつくろう；「行儀の悪さ」を体からの「ＳＯＳ」ととらえよう；疲弊した保護者に共感しよう；保護者とチームになろう）；第４章　給食を食べない子が変わる保育者の声かけ（「５つのステップ」を取り入れる；「ひと口だけ」を見直して小さな一歩を大切にする；「食べてみたら？」の前にできることを探してみる；騙して食べさせず、正直に伝える；「怖いよね」と感情に名前をつける；応援や「頑張れ」という声かけを見直して小さな成長を言葉にする）；第５章　食べない子への対応の園内共通ルールをつくってみよう（「食べないのは、私の指導力不足？」いいえ、違います；園の共通ルール、ありますか？；給食は「チーム戦」それぞれの役割を知ろう；園内研修「私たちの約束」をつくる５ステップ）

山口　健太(ヤマグチ　ケンタ)
一般社団法人日本会食恐怖症克服支援協会代表理事。株式会社日本教育資料代表取締役。「食べない子」専門の食育カウンセラー・食育研修講師。保育者や教員に給食指導のノウハウを紹介する『きゅうけん｜月刊給食指導研修資料』代表・編集長。幼少期から給食が食べられず、高校時代には会食恐怖症を発症。「食べられない苦しさ」を経験したことをきっかけに支援活動を開始。２０１６年に一般社団法人日本会食恐怖症克服支援協会を設立し、食べない子・食べられない人の支援活動を本格化。「食べない子」が変わるコミュニケーションの第一人者として、保育教育現場から圧倒的な支持を集め、「給食場面における不適切な指導防止研修」をはじめ、これまでに１万人以上の保育者学校関係者向けに食育研修・講演会を実施してきた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）