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雑誌 > 専門 > 商業・経営・経済
出版社名：旭屋出版
発売日：2025年12月22日
雑誌JAN：4912029670163
雑誌コード：02967-01
近代食堂　２０２６年１月号
 
組合員価格 税込 1,777円
(通常価格 税込 1,870円)
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商品の内容
大人気居酒屋の
メニュー戦略＆繁盛キーワード

メニューのごちそう感を高めるのに欠かせない「魚介」「すし」。
新たな売り物を打ち出した鮨酒場、素材の実力を引き立てる調理技術や
味づくりを駆使する居酒屋など、新たな繁盛店も多く生まれています。
いまお客を集めるすし店、魚介料理店の注目の繁盛スタイルを探ります。
大人気居酒屋の
メニュー戦略＆繁盛キーワード

メニューのごちそう感を高めるのに欠かせない「魚介」「すし」。
新たな売り物を打ち出した鮨酒場、素材の実力を引き立てる調理技術や
味づくりを駆使する居酒屋など、新たな繁盛店も多く生まれています。
いまお客を集めるすし店、魚介料理店の注目の繁盛スタイルを探ります。

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