まだ見ぬ「京都」へ／肉料理の真髄｜別添：アクアスキュータム手帳

『サライ』最新号の大特集は、「まだ見ぬ『京都』へ」。
みやこの奥の奥、「海の京都」「山の京都」を探訪！
特別付録　２０２７年版『アクアスキュータム』スケジュール手帳付き！

大特集／まだ見ぬ「京都」へ
千年の歴史と文化、四季の美景、海と山の恵み―。
訪れるたびに新しい表情に出会える京都。
今回は馴染みの洛中を離れて、海へ、山へ。静かなる紅葉の名刹へ。
京都の　“奥”　の　“奥”　を案内します。

第１部　「海の京都」「山の京都」で　“まだ見ぬ京都”　を堪能
　「海の京都」として、砂州で隔てられた美しい潟湖の街「久美浜」、
天橋立で知られる歴史と神話の里「宮津」を案内します。
「山の京都」では、日本創世の神話と大江山の鬼伝説が残る「福知山」、
自然が織りなす稀観と里山の味覚が愉しめる「京丹波」を取り上げます。

「松重豊さん　“奥の京都”　で旅を装う」
街歩きや旅に似合う大人のたたずまいを俳優の松重豊さんをモデルに紹介します。

第２部　みやこびとが通うとっておきの「美味処」
「朝餉と夕餉」「みやこの手土産」「古都の日本酒」の三つのテーマで、
洗練された美味処や古都の歴史や伝統に裏打ちされた逸品の数々を紹介します。

特別付録／２０２７年版『アクアスキュータム』スケジュール手帳
老舗ブランド『アクアスキュータム』とコラボした、２０２７年版の手帳です。
カバーには手触りのよい上質紙を用い、耐久性のあるフィルム加工を施しました。

特集／「肉料理」の真髄
古今、滋養強壮といえば肉。江戸時代には「薬喰い」と称して、
こっそり肉を食べたといわれます。
至高の美味にして健康長寿の妙薬の真髄を極めます。

サライ・インタビュー／養老孟司（解剖学者・８８歳）

ほか