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本 > 理学 > 家政学 > 食品学

出版社名：朝倉書店
出版年月：2005年3月
ISBN：978-4-254-43534-4
４５３Ｐ　２７ｃｍ

ケンブリッジ世界の食物史大百科事典　４/栄養と健康・現代の課題/ケンブリッジ世界の食物史大百科事典　４

Ｋｅｎｎｅｔｈ　Ｆ．Ｋｉｐｌｅ／〔編〕　Ｋｒｉｅｍｈｉｌｄ　Ｃｏｎｅｅ　Ｏｒｎｅｌａｓ／〔編〕　石毛直道／〔ほか〕シリーズ監訳/小林彰夫／監訳　鈴木建夫／監訳

組合員価格税込 19,800円
(通常価格税込 22,000円)
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歴史的な視点での栄養摂取とヒトの心身状況との関連と，現代的な観点から見た食の多くの問題点。

内容紹介・もくじなど

もくじ情報：第１部　歴史、栄養、健康（栄養と死亡率の低下；栄養と死亡率の低下：もう一つの見解；栄養と感染：相乗的相互作用；飢饉；身長と栄養　ほか）；第２部　現在の食品に関する政策（国家、健康と栄養；食の権利；乳幼児の栄養のための食料助成と介入；推奨食事摂取量と食事指針；食品表示　ほか）

著者プロフィール

小林　彰夫(コバヤシ　アキオ)
１９３３年神奈川県に生まれる。１９５８年東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。茨城キリスト教大学生活科学部教授、お茶の水女子大学名誉教授、農学博士

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