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食品学
出版社名：東京化学同人
出版年月：2005年3月
ISBN：978-4-8079-0592-8
２１６Ｐ ２１ｃｍ
食品の科学
上野川修一／編 田之倉優／編
組合員価格 税込
2,673
円
(通常価格 税込 2,970円)
割引率 10%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１章 食と生命のかかわり；２章 食物質はからだをつくり、動かす；３章 食物質のかたち；４章 食物質が協力して食品をつくる；５章 食物質は情報をもっている；６章 病気を起こす食生活；７章 健康をつくる食物質；８章 これからの食品科学
もくじ情報：１章 食と生命のかかわり；２章 食物質はからだをつくり、動かす；３章 食物質のかたち；４章 食物質が協力して食品をつくる；５章 食物質は情報をもっている；６章 病気を起こす食生活；７章 健康をつくる食物質；８章 これからの食品科学
著者プロフィール
上野川 修一(カミノガワ シュウイチ)
１９４２年東京に生まれる。１９６６年東京大学農学部卒。現、日本大学生物資源科学部教授、東京大学名誉教授。専攻は食品免疫学、食品機能学。農学博士
上野川 修一(カミノガワ シュウイチ)
１９４２年東京に生まれる。１９６６年東京大学農学部卒。現、日本大学生物資源科学部教授、東京大学名誉教授。専攻は食品免疫学、食品機能学。農学博士
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１９４２年東京に生まれる。１９６６年東京大学農学部卒。現、日本大学生物資源科学部教授、東京大学名誉教授。専攻は食品免疫学、食品機能学。農学博士
１９４２年東京に生まれる。１９６６年東京大学農学部卒。現、日本大学生物資源科学部教授、東京大学名誉教授。専攻は食品免疫学、食品機能学。農学博士