店主が語る、丼に秘めた本音。ラーメンの何に魅了され、なぜそれを生業にし、一杯の丼に何を投影しているのか…。ラーメンという不思議な食べものに挑んだ、つくり手たちの２０編の物語。
もくじ情報：コミクンショクドウ・浅石勝；櫻井ラーメンいそのかづお・飯島啓介；餃子と麺いせのじょう・石水孝治；らーめんてつや・内海てつや；山嵐・大村哲也；麺屋彩未・奥雅彦；つけめんＳｈｉｎ．・音喜多孝志；らーめん虎ＴＯＲＡ・越澤健；凡の風・杉村浩二；麺や亀陣・高木優光〔ほか〕

長谷川　圭介(ハセガワ　ケイスケ)
ライター。１９７６年愛知県刈谷市生まれ。広告制作のライター業を経て独立。北海道を拠点に活躍する職人、料理人、生産者などを多数取材。雑誌・書籍等さまざまな媒体でインタビューを中心とした記事の執筆を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）