人気レストラン「ラ・ベットラ」の人気シェフ落合務がわかりやすく丁寧に教える、家でもおいしく作れるイタリアンレシピ集。

大人気ロングセラー本『シークレットレシピ』から１５年。進化し続けてさらにおいしく、さらにカンタンになったイタリアンレシピ完成版！
もくじ情報：Ｐａｓｔａ（にんにくと赤唐がらしオイルのスパゲティ；野菜とごまのアーリオ・オーリオ　ほか）；Ａｎｔｉｐａｓｔｉ（トマトのブルスケッタ；白身魚のカルパッチョ　ほか）；Ｓｅｃｏｎｄｉ（豚ロースのグリル、バルサミコソース；白身魚のグリル、タルタルソース　ほか）；Ｄｏｌｃｅ（いちごのムース；チョコレートのムース　ほか）

落合　務(オチアイ　ツトム)
１９４７年東京都生まれ。１９７６年フランス料理の料理人として渡仏後、１９７８～８１年イタリアで修業を積み帰国。東京・赤坂『グラナータ』の料理長に。１９９７年銀座『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』のオーナーシェフに。“予約のとれないレストラン”として知られる。わかりやすいレシピが人気で、講習会、テレビや雑誌などのメディアから引っ張りだこ、全国を忙しくとびまわっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）