食品衛生７Ｓを実行することで実現できる異物混入対策とフードディフェンスの具体的なやり方をわかりやすく解説する。

整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌、躾、清潔がすべての基本だ！
もくじ情報：第１章　食品衛生７Ｓとは；第２章　異物混入とフードテロ事件の実態；第３章　異物混入対策もフードディフェンスも“根”は同じ；第４章　食品衛生７Ｓで防ぐ異物混入―実践方法；第５章　食品衛生７Ｓで行うフードディフェンス；第６章　事例‐１　明宝特産物加工　食品衛生７Ｓからのステップアップ；第７章　事例‐２　四国化工機グループ　食品衛生７Ｓでの仕組みづくりと人づくり

米虫　節夫(コメムシ　サダオ)
大阪市立大学大学院工学研究科客員教授、食品安全ネットワーク最高顧問（前会長）、大阪大学大学院発酵工学専攻博士課程中途退学、大阪大学薬学部助手、近畿大学農学部講師、助教授、教授をへて定年退職。（一財）日本規格協会、（一財）日本科学技術連盟などの品質管理、実験計画法などの講師・運営委員など担当、「デミング賞委員会」元委員、日本防菌防黴学会評議員、理事、会長、などを歴任、現在、顧問。日本ブドウワイン学会編集委員長、評議員、理事などを歴任、現在、顧問・名誉会員