内容紹介：講義書『マスター栄養教育論』の内容に対応した栄養教育の実習書。具体的な教育案を多数示すことで，知識や態度，行動を変容させる方略をイメージできるようにし，個人・小集団・集団それぞれを対象とした効果的な栄養教育において，現場ですぐに実践できる力を身に付けられるよう編纂。類書であまり扱われていないロールプレイやSP演習（模擬患者を用いた面接技法），OSCE（客観的臨床能力試験）についても触れ，シミュレーション学習を通して実践力の育成を目指す。また，統計学についてもわかりやすく説明した。
もくじ情報：第１章　栄養教育のためのアセスメント（初回面接と情報収集（カウンセリング技法）；対象者別栄養状態（身体状況）の把握；習慣的な栄養摂取量の把握　ほか）；第２章　栄養教育のための統計学（栄養教育と統計学；統計学の分類と適用；データを用いた演習）；第３章　栄養教育の実際（妊娠・授乳期の栄養教育；乳幼児期の栄養教育；学童期（小学生）の栄養教育　ほか）

佐藤　香苗(サトウ　カナエ)
天使大学看護栄養学部教授