★★★★★★日本は「葉酸後進国」だった！★★★★★★　葉酸は妊娠を望む女性に必要な栄養素として知られてはいますがじつはそれだけではなく、動脈硬化・高血圧・認知症予防にも大きな効果が期待される栄養素です。小松菜、ほうれん草、枝豆、豆苗やレバー、うなぎに豊富に含まれるものですが、日本人はその本当のパワーをまだ知りません。すでに世界８２カ国が「葉酸強化」に取り組んでいます。アメリカを始めとして葉酸を加えていない穀類や小麦粉は、販売もできません。世界基準で１日の葉酸摂取基準は４００μｇ　日本の基準は２４０μｇと、遠く及びません。　この本では、日本人の葉酸摂取量を増やすために長年取り組んできた女子栄養大学の香川靖雄副学長と埼玉県・坂戸市の「葉酸プロジェクト」を紹介しながら、葉酸のパワーを解説し、葉酸が毎日とれるレシピ、効率的なとりかたなどをくわしく紹介します！

女子栄養大学と坂戸市が効果を実証。「葉酸後進国日本」を今日の食卓から変えよう！葉酸が毎日摂れるおいしいレシピつき。
もくじ情報：第１章　葉酸を知らないと長生きできない！？（葉酸が不足していませんか？；日本人だけが認識不足の葉酸　ほか）；第２章　葉酸が不足しやすい遺伝子ＴＴ型とは？（日本人はこんなに葉酸が不足している！；葉酸不足になりやすい遺伝子を持つ人　ほか）；第３章　血管の内膜をキレイにして、高血圧・糖尿病・認知症を防ぐ（葉酸の種類と働き；葉酸は１日４００マイクログラムを目標に摂ろう　ほか）；第４章　葉酸は効率よく摂らないと意味がない（葉酸を多く含む食品；その保存と調理では２～３割を捨てるようなもの　ほか）；第５章　人生１００年時代を健やかに生きる（１００歳まで健康でいることを考えていますか？；「隠れ肥満」が危ない！　ほか）；葉酸たっぷりレシピ

香川　靖雄(カガワ　ヤスオ)
女子栄養大学副学長。自治医科大学名誉教授。栄養科学研究所所長。１９３２年東京都生まれ。５７年東京大学医学部卒業。聖路加国際病院、東京大学医学部生化学教室助手、米国コーネル大学生化学分子生物学客員教授、自治医科大学生化学教授などを経て、現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）