「現代人の７０％はリーキーガット状態にあるとも言われています」『潰瘍性大腸炎』やアトピー性皮膚炎、食物アレルギーなどのアレルギー性疾患は５０年前にありましたか？近年、これら現代病の原因が腸モレ「リーキーガット」にあることが明らかになりました。その救世主がスーパーオリゴ糖「αオリゴ糖」なのです。
もくじ情報：第１章　食用乳化剤の腸のバリア機能への影響（腸のバリア機能；腸のバリア機能が破綻して起こる“リーキーガット”；リーキーガットの原因　ほか）；第２章　難消化性オリゴ糖『αオリゴ糖』による腸のバリア機能の保護（合成乳化剤による腸のバリア機能の破壊に対するαオリゴ糖の保護効果；オリゴ糖とは；環状オリゴ糖とαオリゴ糖　ほか）；第３章　『αオリゴ糖』の乳化作用とレシピ集（乳化剤を摂らないためのαオリゴ糖；αオリゴ糖の乳化作用；αオリゴ糖によるタンパク質の気泡安定化作用　ほか）

寺尾　啓二(テラオ　ケイジ)
工学博士。専門分野：有機合成化学。シクロケムグループ（株式会社シクロケム、コサナ、シクロケムバイオ）代表。東京農工大学客員教授、日本シクロデキストリン学会理事、日本シクロデキストリン工業会副会長などを兼任。’１２年から神戸大学医学部客員教授、神戸女子大学健康福祉学部客員教授、モンゴル国立大学客員教授、ラジオＮＩＫＫＥＩ健康ネットワークパーソナリティ。さまざまな機能性食品の食品加工研究を行っており、多くの研究機関と共同研究を実施。吸水性や熱などに対する安定性など様々な生理活性物質の問題点をシクロデキストリンによる包接技術で解決している。著書多数