もくじ情報：第１章　腸内フローラ（腸の役割と腸内フローラ；腸内フローラのバランスが崩れる要因　ほか）；第２章　腸内フローラによって作り出される様々な成分の健康への影響（腸内細菌が作る健康によい成分；腸内細菌が作る健康によくない成分　ほか）；第３章　体の不調や病気と、腸内フローラや代謝物の関係（便秘や下痢；肌荒れ　ほか）；第４章　腸内フローラを整える食べ物（プロバイオティクス；プレバイオティクス　ほか）；第５章　腸内フローラを善玉菌優位にして活性化する五つの方法（酪酸菌で変える腸内環境と免疫力；偏った食生活を見直す　ほか）

寺尾　啓二(テラオ　ケイジ)
工学博士。専門分野：有機合成化学。シクロケムグループ（株式会社シクロケム、コサナ、シクロケムバイオ）代表。東京農工大学客員教授、シクロデキストリン学会副会長、日本シクロデキストリン工業会会長などを兼任。’１２年から神戸大学医学部客員教授、神戸女子大学健康福祉学部客員教授、モンゴル国立大学客員教授、ラジオＮＩＫＫＥＩ健康ネットワークパーソナリティ。さまざまな機能性食品の食品加工研究を行っており、多くの研究機関と共同研究を実施。吸収性や熱などに対する安定性など様々な生理活性物質の問題点をシクロデキストリンによる包接技術で解決している