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栄養学
出版社名：学文社
出版年月：2022年4月
ISBN：978-4-7620-3146-5
２２１Ｐ ２６ｃｍ
給食経営管理論/食物と栄養学基礎シリーズ １２
名倉秀子／編著 吉田勉／監修
組合員価格 税込
2,772
円
(通常価格 税込 3,080円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１ 給食と経営管理；２ 給食経営管理の概念；３ 栄養・食事管理；４ 給食の品質管理；５ 給食の生産（調理）管理；６ 給食の会計管理；７ 給食の人事管理と事務管理；８ 給食の安全・衛生管理；９ 給食の施設・設備管理；１０ 給食を提供する施設の実際
もくじ情報：１ 給食と経営管理；２ 給食経営管理の概念；３ 栄養・食事管理；４ 給食の品質管理；５ 給食の生産（調理）管理；６ 給食の会計管理；７ 給食の人事管理と事務管理；８ 給食の安全・衛生管理；９ 給食の施設・設備管理；１０ 給食を提供する施設の実際
著者プロフィール
吉田 勉(ヨシダ ツトム)
元東京都立短期大学名誉教授
吉田 勉(ヨシダ ツトム)
元東京都立短期大学名誉教授
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元東京都立短期大学名誉教授
元東京都立短期大学名誉教授