内容紹介：栄養学・生理学・スポーツ科学の最新研究にもとづく「炭水化物の摂り方」を徹底解説。「糖質・食物繊維の種類と性質」「体重・血糖値・食欲と炭水化物の関係」「運動・筋トレと糖質の関係」などから、具体的な食品選びや糖質制限テクニックまで、体づくり・健康づくりのための知識とメソッドが満載です。
「炭水化物」からはじまるボディメイク、生活習慣病予防、体力増強、アンチエイジング。科学的根拠にもとづいた炭水化物摂取の教科書。
もくじ情報：序章　炭水化物と五大栄養素；第１章　糖質の消化と代謝；第２章　糖質の摂取リスク；第３章　食物繊維の種類と働き；第４章　炭水化物の選び方；第５章　炭水化物が摂れる食品；第６章　甘味料の種類と成分；第７章　穀類のタンパク質；第８章　運動・筋トレと糖質の関係；第９章　糖質制限のテクニック

竹並　恵里(タケナミ　エリ)
東京大学特任研究員。博士（学術）。管理栄養士。健康運動指導士。専門は多世代対応の「筋育栄養学」。日本女子大学家政学部卒。早稲田大学大学院人間科学研究科修士課程修了。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。明治製菓（株）（※現（株）明治）研究所にて「ザバス」の研究開発やオリンピック選手の栄養サポートに従事。その後、管理栄養士として健康づくりの現場に立つ中、健康づくりのキーは「筋育」にあると考え、現在は筋肉から健康を考える「筋育栄養学」普及のため精力的に活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）