コラーゲンは骨や皮膚、靭帯などを構成する主要タンパク質で、古くからさまざまな用途に利用されてきました。近年は化粧品や医薬品、健康食品としても活用が進むコラーゲンの生成や機能、働きの秘密に迫ります。
もくじ情報：第１章　コラーゲンってなに？；第２章　体の中のいろいろなコラーゲン；第３章　動物や進化で異なるコラーゲン；第４章　コラーゲンはどうやってでき、どう分解される？；第５章　革や墨、膠、写真フィルムもコラーゲン；第６章　食べる・飲むコラーゲン；第７章　コラーゲンと美容；第８章　コラーゲンと病気・医療

野村　義宏(ノムラ　ヨシヒロ)
１９９０年東京農工大学大学院連合農学研究科博士課程修了（農学博士）。２０１３年東京農工大学大学院農学研究院・教授。コラーゲンをはじめとした硬蛋白質の基礎から応用までの研究に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）