内容紹介：腎機能を守る食べ方の基礎にはじまり、腎臓病の全ステージの人の役に立つ実践的スープレシピを紹介します。薬味や香辛料を使っておいしさを感じられる「スープによる食のレッスン」を提案。食事療法を「つらいもの」から「無理のないもの」に感じてもらえるきっかけになるように、体調を守る副菜、おかずの自由度が増す「調整食カタログ」なども収載。食べることを楽しみながら腎臓も守るゼロ塩長生きスープの作り方が一冊に。
腎機能を守り、改善する食べ方と知識の決定版！
もくじ情報：ゼロ塩スープで味覚革命！薄味で満たされて腎機能を守る；１　腎機能を守るには腎臓のことを知っておきたい；２　腎機能を改善する食べ方ルールをマスターする；３　腎機能を守るなら最初に試したいゼロ塩スープ；４　腎機能をいたわる繰り返し作りたいゼロ塩スープバリエ；５　腎機能が気になる人も家族といっしょにおいしい食事を

上月　正博(コウズキ　マサヒロ)
東北大学名誉教授。山形県立保健医療大学理事長・学長。１９８１年東北大学医学部卒業後、メルボルン大学内科招聘研究員、東北大学医学部附属病院助手、講師を経て、同大学内部障害学分野教授。２００２年東北大学病院リハビリテーション部長（併任）、２００８年同障害科学専攻長（併任）、２０１０年同先進統合腎臓科学教授（併任）などを経て、２０２２年東北大学名誉教授に。同時に山形県立保健医療大学理事長・学長に就任