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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
齋藤 勝裕(サイトウ カツヒロ)
１９４５年生まれ。１９７４年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 齋藤 勝裕(サイトウ カツヒロ)
１９４５年生まれ。１９７４年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：第１章 発酵とはなんだろう？；第２章 発酵と腐敗；第３章 微生物とはなんだろう？；第４章 植物性食品と発酵；第５章 動物性食品と発酵；第６章 お酒と発酵；第７章 発酵と健康；第８章 発酵と産業；第９章 発酵の生化学；第１０章 精密発酵とはなにか？
もくじ情報：第１章 発酵とはなんだろう？；第２章 発酵と腐敗；第３章 微生物とはなんだろう？；第４章 植物性食品と発酵；第５章 動物性食品と発酵；第６章 お酒と発酵；第７章 発酵と健康；第８章 発酵と産業；第９章 発酵の生化学；第１０章 精密発酵とはなにか？