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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
齋藤 勝裕(サイトウ カツヒロ)
１９４５年生まれ。１９７４年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 齋藤 勝裕(サイトウ カツヒロ)
１９４５年生まれ。１９７４年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：第１章 代替肉の必要性；第２章 食品の科学；第３章 代替肉としての植物肉；第４章 代替肉としての培養肉；第５章 代替肉としての昆虫食；第６章 代替肉としての養殖肉；第７章 代替肉と遺伝子工学；第８章 代替肉の問題点
もくじ情報：第１章 代替肉の必要性；第２章 食品の科学；第３章 代替肉としての植物肉；第４章 代替肉としての培養肉；第５章 代替肉としての昆虫食；第６章 代替肉としての養殖肉；第７章 代替肉と遺伝子工学；第８章 代替肉の問題点