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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章 吟醸という酒；第２章 吟醸の水と米；第３章吟醸の酵母と麹菌；第４章 吟醸つくり；第５章 吟醸つくりの勘どころ；第６章 吟醸つくりのパイオニア（野白金一先生と熊本の酒；秋田の酒と花岡正庸先生；「真澄」と宮坂氏と窪田杜氏；「むんつ」の平野佐五郎杜氏と「浦霞」）；第７章 最近の吟醸酒
もくじ情報：第１章 吟醸という酒；第２章 吟醸の水と米；第３章吟醸の酵母と麹菌；第４章 吟醸つくり；第５章 吟醸つくりの勘どころ；第６章 吟醸つくりのパイオニア（野白金一先生と熊本の酒；秋田の酒と花岡正庸先生；「真澄」と宮坂氏と窪田杜氏；「むんつ」の平野佐五郎杜氏と「浦霞」）；第７章 最近の吟醸酒
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