日本最古の野菜の一つねぎ・にらはもと薬として重用された。民間療法総ざらえを始め、ねぎ・にらと日本人のつきあい、栄養効果、特産・珍種のあれこれを紹介。各地の名物料理、汁もの・焼きもの・主食など調理法別ねぎ・にら料理１４０種を網羅。
もくじ情報：第１章　ねぎ・にらと日本人（ねぎ・にらは元くすりだった―民間療法総ざらえ；ねぎ・にらと日本人とのつきあい；知ると得するねぎ・にらのあんな顔、こんな顔―栄養効果・特産品種など）；第２部　こんなにあったねぎ・にら料理（むらで磨かれたこの味・列島縦断ねぎにら名物料理；ねぎ　食卓にバラエティー・調理法別ねぎ料理オンパレード；にら　元気が出る・調理法別にら料理ア・ラ・カルト）