トナカイの血団子、シロイルカの脂肪付き皮など、極北の民の伝統食は！？カナダのイヌイット、北欧のサーミ、シベリアのネネツ、ナーナイ、北海道のアイヌ等々、先住諸民族の「食」の現在に迫る。
もくじ情報：はじめに（北方地域の自然環境と民族、文化；植民地化以降の歴史と食文化の変化　ほか）；第１章　極東ロシア、アムール川の先住民族（アムール地方の食材；アムール地方の料理法　ほか）；第２章　北海道の先住民族アイヌ（アイヌの食と文化；現代のアイヌの食文化）；第３章　カナダ極北の先住民族イヌイット（イヌイット民族の環境と歴史；食文化の歴史的変化　ほか）；第４章　西シベリアの先住民族（西シベリア先住民族の歴史と文化；ネネツの食文化　ほか）；第５章　北欧の先住民族サーミ（北欧北極圏の先住民族としてのサーミ人；学校給食とサーミの食文化　ほか）

岸上　伸啓(キシガミ　ノブヒロ)
１９５８年高知県生まれ。早稲田大学第一文学部卒。マクギル大学人類学部博士課程単位取得退学。国立民族学博物館助教授