強い米志向と肉への禁忌意識の形成。天皇の権威と賤民差別の構造など、日本の食文化の実態と背景を歴史学的に解明した先駆的な労作。

日本人の米に対する強い志向と肉食を禁忌とする意識は、いかに形成されてきたのか。それは、天皇および天皇制、差別、農耕と狩猟など、日本史をめぐる重要なテーマに、どのように関連しているのか。食文化の歴史を日本史研究のなかに、初めて正当に位置づけた問題の書。
もくじ情報：序章　近代における米と肉；第１章　米文化の形成と天皇；第２章　米への収斂と肉食の禁忌；第３章　肉食禁忌の浸透と神仏；第４章　米の収奪と水田の展開；第５章　肉の否定と差別の進行；第６章　米と肉と国家領域；終章　近世における米と肉

原田　信男(ハラダ　ノブオ)
１９４９年、栃木県生まれ。明治大学文学部卒業。同大学院文学研究科博士課程退学。博士（史学）。札幌大学女子短期大学部教授を経て、国士舘大学２１世紀アジア学部教授。専攻、日本文化論、日本生活文化史。主な著書に、『江戸の料理史』（中公新書、サントリー学芸賞）などがある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）