本書では、これまで受け継がれてきた魚介料理に加えて、新しい技術と工夫を盛り込んだ創作魚介料理を多数収録した。
もくじ情報：第１章　酒肴；第２章　和え物・サラダ・寄物・刺身；第３章　椀物；第４章　焼物；第５章　煮物・炊合・鍋仕立て；第６章　揚物；第７章　蒸物；第８章　ご飯・汁物

中嶋　貞治(ナカジマ　サダハル)
１９５６年東京都渋谷区出身。１９７７年より京都の料理店などで日本料理の修業を始める。現在は、先代が１９６２年に開店した「新宿割烹中嶋」の跡を継ぐ。ちなみに祖父の中嶋貞治郎氏は、北大路魯山人が主宰した「星岡茶寮」の初代料理長であった。料理に携わる以外にも、服部栄養専門学校、多摩調理師専門学校の講師を務めたり、テレビレギュラー出演や雑誌など多方面で活躍する。２００６年、大分県豊後高田市にて、くにさき半島の食材を使った地域振興の一環としてオープンした「旬彩南蔵」の料理をプロデュース。代々の料理人一家に生まれ育ち、常に和食の新しい世界を切り開くべくチャレンジを続ける