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食品学
出版社名：同文書院
出版年月：2010年10月
ISBN：978-4-8103-1391-8
２６０Ｐ ２６ｃｍ
食品安全学
中村好志／編著 西島基弘／編著 松浦寿喜／著 斉藤愼一／著 佐野満昭／著 堀伸二郎／著 江崎秀男／著 伊藤武／著 山田静雄／著 梅垣敬三／著 木苗直秀／著 増田修一／著 畝山智香子／著
組合員価格 税込
2,475
円
(通常価格 税込 2,750円)
割引率 10%
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※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１ 食品安全学とは？；２ 食品のリスク要因とその制御；３ 食品の安全性試験法とリスク評価；４ 食品の製造・調理加工と安全性の確保；５ 厨房・台所における安全性の確保；６ 食品の器具・容器包装の安全性；７ 食品と医薬品の相互作用；８ 食の安全管理システム；９ 食のリスクコミュニケーション
もくじ情報：１ 食品安全学とは？；２ 食品のリスク要因とその制御；３ 食品の安全性試験法とリスク評価；４ 食品の製造・調理加工と安全性の確保；５ 厨房・台所における安全性の確保；６ 食品の器具・容器包装の安全性；７ 食品と医薬品の相互作用；８ 食の安全管理システム；９ 食のリスクコミュニケーション
著者プロフィール
中村 好志(ナカムラ ヨシユキ)
椙山女学園大学生活科学部教授
中村 好志(ナカムラ ヨシユキ)
椙山女学園大学生活科学部教授
椙山女学園大学生活科学部教授
椙山女学園大学生活科学部教授