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栄養学
出版社名：化学同人
出版年月：2010年11月
ISBN：978-4-7598-1449-1
１９４Ｐ ２６ｃｍ
給食計画論 大量調理施設で役立つ基礎/はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ ９
島田淳子／著 田村孝志／著 佐合井治美／著 田中浩子／著 内田眞理子／著
組合員価格 税込
2,376
円
(通常価格 税込 2,640円)
割引率 10%
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給食の運営・計画を中心に構成。食事摂取基準の考え方を理解し，活用できる栄養士の養成に必須の教科書。
給食の運営・計画を中心に構成。食事摂取基準の考え方を理解し，活用できる栄養士の養成に必須の教科書。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１章 給食計画論とは；２章 食環境の改善と給食のあり方；３章 衛生管理；４章 医療機関における栄養教育・給食実務；５章 学校給食；６章 事業所給食；７章 福祉施設の給食
もくじ情報：１章 給食計画論とは；２章 食環境の改善と給食のあり方；３章 衛生管理；４章 医療機関における栄養教育・給食実務；５章 学校給食；６章 事業所給食；７章 福祉施設の給食
著者プロフィール
島田 淳子(シマダ ジュンコ)
京都栄養医療専門学校准教授
島田 淳子(シマダ ジュンコ)
京都栄養医療専門学校准教授
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京都栄養医療専門学校准教授
京都栄養医療専門学校准教授