ハチもカイコもタガメもアリも舌と胃袋の友である。日本や世界各地の虫を食う営みを６人の専門家が報告。食虫の愉しみへと誘う一冊。

ハチやイナゴやザザムシはもちろん、セミ、アリ、タガメ、カブトムシにカミキリムシ…幼虫や蛹や成虫を、そのまま、あるいは調理して、日本で、中国で、アジア各地で、オセアニア、アメリカ、アフリカのあちこちで。人間は虫を食べてきて、いまも食べて暮らしている。そのさまざまな、虫を食べるふつうの暮らしを知るとき、自然に対するこわばりがゆっくりとける。名著の再刊。
もくじ情報：第１章　人はなぜ虫を食べるか；第２章　虫の食べ方；第３章　日本の昆虫食；第４章　グルメの国、中国の昆虫食；第５章　熱いアジアの昆虫食；第６章　オーストラリアとオセアニア諸島の昆虫食；第７章　アメリカおよびヨーロッパの昆虫食；第８章　アフリカの昆虫食；第９章　虫の栄養；第１０章　これからの昆虫食

三橋　淳(ミツハシ　ジュン)
１９３２年生まれ。東京大学農学部卒業。農学博士。農林省農業技術研究所、林業試験場、東京農工大学農学部教授、東京農業大学バイオサイエンス学科教授を経て、現在フリーの昆虫研究者、農学アカデミー会員。昆虫生理学専攻（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）