蒸留の必要性、原理、設計、応用、最近の蒸留研究の傾向など可能な限り広い範囲を網羅し、解説する。

蒸留の歴史は大変古いですが、日々革新されている技術です。焼酎やウイスキーなどの蒸留酒から、化学工業で造られる最先端の製品に至るまで、蒸留は私たちの生活に必須の技術なのです。
もくじ情報：第１章　蒸留って何だろう「蒸留の役割」；第２章　気液平衡とは何「蒸留の要は気液平衡」；第３章　さまざまな蒸留；第４章　実際の蒸留塔はどのように造る；第５章　トラブルはどう解決するの「トラブル対処法」；第６章　新しい蒸留塔の開発法は；第７章　省エネは可能なの「最新の蒸留技術」

大江　修造(オオエ　シュウゾウ)
昭和３７年東京理科大学卒業後ただちに、石川島播磨重工業（株）（現ＩＨＩ）入社。気液平衡の研究に従事。翌年、東京都立大学大学院の平田光穂教授の研究室に国内留学。昭和５０年石川島播磨重工業（株）技術研究所・課長。この間、新機種開発提案募集で首位に選ばれて開発に従事。昭和４８年米国蒸留研究機関（ＦＲＩ）にて実証試験に従事。同年１号機の受注。昭和５７年東海大学教授を経て、平成３年東京理科大学教授（東京都立大学大学院工学博士）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）