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本 >
理学
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食品学
出版社名：アイ・ケイコーポレーション
出版年月：2016年3月
ISBN：978-4-87492-317-7
２６７Ｐ ２６ｃｍ
スタンダード食品学 管理栄養士・栄養士のためのフードリテラシー
五明紀春／共著 三浦理代／共著 田島眞／共著
組合員価格 税込
2,871
円
(通常価格 税込 3,190円)
割引率 10%
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※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：食品とは；食品の一般成分；食品の特殊成分と物性；食品の変質；食品の保蔵；農産食品／穀類；農産食品／いも及びでんぷん類；農産食品／砂糖、及び甘味料；農産食品／豆類；農産食品／種実類〔ほか〕
もくじ情報：食品とは；食品の一般成分；食品の特殊成分と物性；食品の変質；食品の保蔵；農産食品／穀類；農産食品／いも及びでんぷん類；農産食品／砂糖、及び甘味料；農産食品／豆類；農産食品／種実類〔ほか〕
著者プロフィール
五明 紀春(ゴミョウ トシハル)
１９４２年生。女子栄養大学教授（副学長）農学博士。専攻は食品機能学
五明 紀春(ゴミョウ トシハル)
１９４２年生。女子栄養大学教授（副学長）農学博士。専攻は食品機能学
１９４２年生。女子栄養大学教授（副学長）農学博士。専攻は食品機能学
１９４２年生。女子栄養大学教授（副学長）農学博士。専攻は食品機能学