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家政学資格試験
出版社名：建帛社
出版年月：2016年9月
ISBN：978-4-7679-0581-5
２３９Ｐ ２６ｃｍ
食品学 １/Ｎブックス
菅原龍幸／監修 青柳康夫／編著 伊藤輝子／〔ほか〕共著
組合員価格 税込
2,673
円
(通常価格 税込 2,970円)
割引率 10%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章 人間と食品；第２章 食品成分表；第３章 食品成分の化学：食品の一次機能；第４章 嗜好成分の化学：二次機能；第５章 食品の機能性：三次機能；第６章 有害成分の化学；第７章 食品成分の変化；第８章 食品の物性；第９章 食品の表示と規格基準
もくじ情報：第１章 人間と食品；第２章 食品成分表；第３章 食品成分の化学：食品の一次機能；第４章 嗜好成分の化学：二次機能；第５章 食品の機能性：三次機能；第６章 有害成分の化学；第７章 食品成分の変化；第８章 食品の物性；第９章 食品の表示と規格基準
著者プロフィール
菅原 龍幸(スガハラ タツユキ)
女子栄養大学名誉教授
菅原 龍幸(スガハラ タツユキ)
女子栄養大学名誉教授
女子栄養大学名誉教授
女子栄養大学名誉教授