日本人はどのように塩作りと、関わってきたのか。製塩のための設備や用具、製塩技法、塩にまつわる言葉の数々。さらには製塩業の経営や塩の流通と消費など、塩と日本人のつきあいを様々な視点から浮かび上がらせる名著、復刊！
もくじ情報：古代（藻塩―製塩に海藻をどう使ったか；堅塩―はたして貧者の塩であったのか　ほか）；中世（中世の塩浜と塩生産者の実態はどうであったか；瀬戸内の何処で塩が作られたか　ほか）；近世（近世にはすべての製塩法が出揃う；三陸海岸では海水を直接煮つめた　ほか）；近代（明治維新は塩業にどのような影響を与えたか；塩田の地租改正は田畑の場合とどう違ったか　ほか）；附章　塩業用語さまざま

廣山　堯道(ヒロヤマ　ギョウドウ)
１９２５年兵庫県赤穂市に生まれる。大正大学国文学科卒業。日本歴史学会・日本塩業研究会会員。市立赤穂歴史博物館館長を務めた。２００６年逝去（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）