食物がくさるのは、細菌などが栄養を取り入れて別の物質に変えてしまうからです。有機物→細菌→無機物→有機物の循環を図解。

もくじ情報：食べものは、かならずくさる；食べものは水と有機物でできている；「くさる」とは食べものが別の有機物に変化すること；くさるとくさいタンパク質；食べものをくさらせる原因は細菌；細菌がいなければくさらない―パスツールの発見；食べものをくさらせるもうひとつの原因―カビ；くさったものを食べたら、かならずおなかをこわす？；くさっていなくてもおなかをこわす―食中毒；くさっても食べられるもの；コウジカビによる発酵―米を甘酒に、大豆をみそに変える；酵母菌は糖をアルコールに、乳酸菌は糖を乳酸に変える；酸素も食べものをくさらせる；くさる、さびる、老化―みんな酸化現象；細菌やカビを殺し、酸素を取り除いて、くさらせない；細菌やカビをふやさない工夫―干もの・冷蔵・くんせい；生きている生物がくさらないわけ；皮ふに１兆個、腸には１０００兆個の細菌がいる；もしも、細菌やカビがいなかったら

山崎　慶太(ヤマザキ　ケイタ)
１９５８年生まれ、東邦大学理学部生物学科卒業、千葉大学大学院教育学研究科修了、教育学修士。和光中学高等学校教諭、科学教育研究協議会会員