アペリティフとは、飲み物とおつまみで友人たちとおしゃべりを楽しむこと。美食家で暮らしを楽しみ、人と人との交わりを大切にする現代のフランス人にとって、日々の生活に欠かせない習慣になっています。「アペロしない？」が仲間を誘うときの定番フレーズ。仕事終わりや週末のひとときに、自宅やカフェや公園などで、気の置けない人たちと軽い食事をしながら交流しています。フランス政府は、毎年６月の第一木曜日を「アペリティフの日」と定め、世界中でイベントを開催。日本でも「アペリティフ３６５」と題して、代官山をはじめとして日本全国で　アペリティフの習慣の促進、普及を目指したイベントが開催されています。本書は、日本で初めてのアペロレシピ本。クレープ、キッシュ、ベジネーズ、パピヨット、ポップオーバー、サンドイッチ、ラングドシャ、マカロン、タルトタタン、マドレーヌなど、ひと口サイズのおつまみとドリンクのレシピ約１２０品を紹介しています。各レシピには、著者ならではの料理の歴史や背景、文化などのミニ情報付き。アペロに欠かせないお酒とチーズを解説したミニ事典も付いています。ホームパーティを楽しむ人から、自宅サロンで料理やお菓子の教室を主宰する方まで、人をもてなし機会のある人におすすめの一冊です。

アペリティフとは、元々“食前酒”の意味ですが、最近では、好みのお酒とともに、ちょっとした料理やスイーツを楽しむティーパーティーのことも「アペリティフ」あるいは「アペロ」と表現するようになりました。フランスでは、ディナーの前に「アペリティフしない？」や「アペロしよう！」と友人同士や仕事仲間で誘い合い、好みのドリンクや手でちょっとつまめるアミューズを口にしつつ、おしゃべりを楽しむ習慣があります。本書では、アミューズからデザートまで、アペリティフに欠かせないレシピを多数紹介しました。美食を堪能しつつ、人との繋がりを重んじ、ゆったりとした人生を楽しむフランス流ライフスタイルのアペリティフ文化を、より広く深く知っていただけたらと思います。
もくじ情報：１　野菜・フィンガーフード；２　肉・魚のおつまみ；３　小腹が満たせるおつまみ；４　お菓子・デザート；アペリティフがもっと楽しくなるドリンク事典；アペリティフに欠かせないチーズ事典

吉田　菊次郎(ヨシダ　キクジロウ)
１９４４年東京生まれ。パリ「ベッケル」、「トロニア」、ジュネーヴ「ロール」などで修業ののち、スイス・バーゼル市コバ国際製菓学校卒業。帰国後、東京・渋谷にフランス菓子および喫茶室「ブールミッシュ」１号店開設。２００４年、フランス農事功労章シュヴァリエ受賞、厚生労働省より現代の名工（卓越した技能者）受章。２００７年、日本食生活文化財団の食生活文化賞金賞を受賞