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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
坂本 卓(サカモト タカシ)
1968年熊本大学大学院修了。同年三井三池製作所入社、鍛造熱処理、機械加工、組立、鋳造の現業部門の課長を経て、東京工機小名浜工場長として出向。復帰後本店営業技術部長。熊本高等専門学校(旧八代工業高等専門学校)名誉教授。(有)服部エスエスティ取締役。三洋電子(株)技術顧問。講演、セミナー講師、経営コンサルティング、木造建築分析、発酵食品開発などで活動中。工学博士、技術士(金属部門)、中小企業診断士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 坂本 卓(サカモト タカシ)
1968年熊本大学大学院修了。同年三井三池製作所入社、鍛造熱処理、機械加工、組立、鋳造の現業部門の課長を経て、東京工機小名浜工場長として出向。復帰後本店営業技術部長。熊本高等専門学校(旧八代工業高等専門学校)名誉教授。(有)服部エスエスティ取締役。三洋電子(株)技術顧問。講演、セミナー講師、経営コンサルティング、木造建築分析、発酵食品開発などで活動中。工学博士、技術士(金属部門)、中小企業診断士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
もくじ情報:第1章 発酵食品を豊かにする微生物の力;第2章 発酵を促進する源、酵素を知ろう;第3章 いろいろな微生物が酵素を作る;第4章 伝統的な発酵食品と酵素;第5章 日本の漬け物;第6章 世界の発酵食品;第7章 新しい発酵食品を考えてみよう
もくじ情報:第1章 発酵食品を豊かにする微生物の力;第2章 発酵を促進する源、酵素を知ろう;第3章 いろいろな微生物が酵素を作る;第4章 伝統的な発酵食品と酵素;第5章 日本の漬け物;第6章 世界の発酵食品;第7章 新しい発酵食品を考えてみよう