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本 >
理学
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栄養学
出版社名：講談社
出版年月：2019年3月
ISBN：978-4-06-514066-6
２６１Ｐ ２６ｃｍ
給食経営管理論/栄養科学シリーズＮＥＸＴ
幸林友男／編 曽川美佐子／編 神田知子／編 市川陽子／編
組合員価格 税込
2,970
円
(通常価格 税込 3,300円)
割引率 10%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
給食の運営・給食管理と給食経営管理を分けて構成した。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。
給食の運営・給食管理と給食経営管理を分けて構成した。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：給食経営管理論の全体像；給食の概要と法的根拠、管理栄養士・栄養士の役割；給食システム；給食の運営の中心となる管理項目；給食の運営に加え、給食管理の視点が必要な管理項目；給食の経営管理（給食経営管理）に必要な管理項目；児童福祉施設給食；学校給食；事業所給食；医療施設給食（病院給食）；高齢者施設給食、介護保険施設給食；障害者福祉施設給食
もくじ情報：給食経営管理論の全体像；給食の概要と法的根拠、管理栄養士・栄養士の役割；給食システム；給食の運営の中心となる管理項目；給食の運営に加え、給食管理の視点が必要な管理項目；給食の経営管理（給食経営管理）に必要な管理項目；児童福祉施設給食；学校給食；事業所給食；医療施設給食（病院給食）；高齢者施設給食、介護保険施設給食；障害者福祉施設給食
著者プロフィール
幸林 友男(コウリン トモオ)
１９７８年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８０年徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在、千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科学教授
幸林 友男(コウリン トモオ)
１９７８年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８０年徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在、千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科学教授
同じ著者名で検索した本
公衆栄養学実習 学内編
幸林友男／編著 上田秀樹／編著 大西智美／〔ほか〕著
１９７８年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８０年徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在、千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科学教授
１９７８年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８０年徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在、千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科学教授