世界保健機関（ＷＨＯ）のガイドラインが推奨する塩分摂取量が、成人１日あたり５グラム未満にもかかわらず、わが国の平均的な会社員の食事はゆうに１５グラムを超える。塩分の摂りすぎは心疾患や脳卒中、腎結石、骨粗鬆症、胃がんなど重大な病気を招く原因となる。まずは厚生労働省が推奨する男性８グラム、女性７グラムに抑えるためにどうすればよいか。外食での注意点と、家庭での食事について献立の考え方から味つけまで、知恵と工夫が満載の一冊。

塩は「つける」より「かける」。しょうゆは「かける」より「つける」。パンよりごはん、うどんよりパスタ。かけそばよりざるそば、とんかつよりエビフライ。漬け物よりピクルス。油断できないコンビニおにぎりと野菜ジュース。みそ汁は、みそを半量にし、酒粕でコクを。酢やレモンなどの酸味、カレー粉、粉山椒の活用…ｅｔｃ．５ｇ（ＷＨＯ）は無理でも８ｇ（厚労省）ならカンタン！外食での注意点と、家庭での食事について献立の考え方から味つけまで、知恵と工夫が満載の一冊。
もくじ情報：序　なぜ減塩なのか（１日にどのくらいの塩分を摂っていますか；日本人は塩分を摂りすぎている？；なぜ日本の食事は塩分が多いのか　ほか）；基礎編　減塩のための食品知識（塩分の多い食品を知ろう；減塩生活を左右する調味料；減塩のために気をつけたい食品）；実践編　今日からはじめる減塩生活（減塩生活の基本的な考え方；外食で減塩するには；家庭で減塩食をつくるには）；付録　減塩料理のコツ

濱　裕宣(ハマ　ヒロノブ)
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部課長。管理栄養士。１９８８年佐伯栄養専門学校卒業後、東京慈恵会医科大学附属第三病院栄養部入職。分院を経て、２０１３年附属病院へ異動